Hydantoinase enzymes which are mutants of a previously isolated hydantoinase having the amino acid SEQ. ID. NO. 2. The mutants include amino acid substitutions at positions 95, 154, 180, 251 and/or 255 of the wild type hydantoinase (SEQ. ID. NO. 2). The mutant hydantoinases, like the parent hydantoinase, are used in the production of optically pure amino acids.

Ένζυμα Hydantoinase που είναι μεταλλάξεις ενός προηγουμένως απομονωμένου hydantoinase που έχει το αμινοξύ ΑΚΟΛΟΥΘΟ. Ταυτότητα. ΑΡΙΘ. 2. Οι μεταλλάξεις περιλαμβάνουν τις αντικαταστάσεις αμινοξέος στις θέσεις 95 ..154 ..180 ..251 ή/και 255 του άγριου hydantoinase τύπων (ΑΚΟΛΟΥΘΗ ταυτότητα. ΑΡΙΘ. 2). Τα hydantoinases μεταλλάξεων, όπως το hydantoinase γονέων, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των οπτικά καθαρών αμινοξέων.