A preparative method of isolating a preselected whey protein or group of whey proteins from a solution is provided. The method comprises the following steps: (a) contacting a whey protein solution with the preselected ion exchanger for a time and at a temperature sufficient to enable the preselected whey protein to be adsorbed; wherein the whey protein solution has (1) a protein content in the range of about 5% to about 20% by weight, (2) a pH of a preselected level, which is the level at which the preselected whey protein or group of whey proteins selectively binds to the preselected ion exchanger, and (3) a reduced ionic strength; and (b) recovering either or both of the following: (1) the whey protein component adsorbed in step (a), and (2) the breakthrough whey protein component not adsorbed in step (a). It is preferred that the whey protein solution is a retentate obtained via ultrafiltration of whey, having reduced ionic strength, or a whey protein concentrate powder which has been reconstituted with water.

Een voorbereidende methode om een voorgeselecteerde weiproteïne of een groep weiproteïnen van een oplossing wordt te isoleren verstrekt. De methode bestaat uit de volgende stappen: (a) contacterend een wei eiwitoplossing met het voorgeselecteerde ionenruilmiddel voor een tijd en bij een temperatuur voldoende om de voorgeselecteerde weiproteïne toe te laten om worden geadsorbeerd; waarin de wei eiwitoplossing (1) in gewicht een eiwitgehalte in het bereik van ongeveer 5% aan ongeveer 20% heeft, (2) pH van een voorgeselecteerd niveau, dat het niveau is waarop de voorgeselecteerde weiproteïne of de groep weiproteïnen selectief aan het voorgeselecteerde ionenruilmiddel, en (3) een verminderde Ionische sterkte binden; en (b) terugkrijgend één van beiden of allebei van het volgende: (1) de wei eiwitcomponent die in stap (a) wordt geadsorbeerd, en (2) de eiwitcomponent van de doorbraakwei niet die in stap (a) wordt geadsorbeerd. Men verkiest dat de wei eiwitoplossing een retentate die via ultrafiltratie van wei wordt verkregen is, hebben verminderdd Ionische sterkte, of een poeder van het wei eiwitconcentraat dat met water opnieuw samen is gesteld.