In a microcapsule of the multi-core structure comprising a plurality of particles which are made of a core material comprising natural carotenoid and an edible oil, and a wall which is made of a coating material based on gelatin, the particles have a mean particle size of 0.01-5 .mu.m, the gelatin has a jelly strength of at least 100 blooms, and the microcapsule has a water content of up to 10% by weight. The microcapsule has a strength enough to protect natural carotenoid from oxidation and deterioration for a long time and to withstand tableting pressure.

In einer Mikrokapsel der Mehraderstruktur, die eine Mehrzahl von den Partikeln, die werden gebildet von einem Kernmaterial enthält natürliche Carotinoide und ein Speiseöl, und eine Wand, die wird gebildet von einem beschichtenden Material, gründete auf Gelatin, die Partikel haben eine Mittelteilchengröße von 0.01-5 mu.m enthält, hat der Gelatin eine Geleestärke von mindestens 100 Blüte, und die Mikrokapsel hat einen Wassergehalt von bis 10% nach Gewicht. Die Mikrokapsel hat eine Stärke, genug, zum der natürlichen Carotinoide vor Oxidation und Verschlechterung für eine lange Zeit zu schützen und des tableting Drucks zu widerstehen.