An incubator apparatus (10) for preparing an aerobically cultured plant material, such as a soyfood substrate (11), inoculated with a beneficial microorganism to form a cultured food, such as Tempeh, is described. The incubator apparatus is comprised of a water tray (13), which provides a water bath (15) for heating the inoculated soyfood substrate loaded in shallow metal trays (45), preferably stainless steel trays. The trays are then supported on tray racks (43) that are mounted in the water bath so that the trays are partially immersed in the water bath. The trays holding the inoculated soyfood substrate are then sealed in the water bath by a cover (61). The cover mounts over the tray racks and is partially immersed in the water bath to seal the cover over and around the trays filled with the inoculated soyfood substrate. An aerating supply system (31) provides for the aerobic culturing of the soyfood substrate while a circulating pump (100) provides a uniform distribution of the water bath throughout the water tray. A sensor (132) and a controller (104) actuate a temperature control system to effect heating and cooling of the water bath as needed to promote the growth of the microorganisms on the soyfood substrate. Later, a heating system (17) is used to elevate the temperature of the water bath to stop the culturing process by killing the microorganisms and to pasteurize the cultured food. The cultured food is then cooled and removed from the trays as a ready to eat food that can serve as an alternative to meat. The Tempeh is high in protein content and high in fiber without having cholesterol.

Een incubatorapparaat (10) voor het voorbereiden van een aëroob gecultiveerd installatiemateriaal, zoals een soyfoodsubstraat (11), dat met een voordelig micro-organisme wordt ingeënt om een beschaafd voedsel, zoals Tempeh te vormen, wordt beschreven. Het incubatorapparaat wordt samengesteld van een waterdienblad (13), dat een badwater (15) voor het verwarmen van het ingeënte soyfood substraat verstrekt dat in ondiepe metaaldienbladen (45) wordt geladen, bij voorkeur roestvrij staaldienbladen. De dienbladen worden dan gesteund op dienbladrekken (43) die in het badwater worden opgezet zodat de dienbladen gedeeltelijk in het badwater worden ondergedompeld. De dienbladen die het ingeënte soyfood substraat houden worden dan verzegeld in het badwater door een dekking (61). De dekking zet over de dienbladrekken op en in het badwater gedeeltelijk ondergedompeld om de dekking over en rond de dienbladen te verzegelen die met het ingeënte soyfood substraat worden gevuld. Een luchtend leveringssysteem (31) voorziet het aërobe cultiveren van het soyfoodsubstraat terwijl een circulatiepomp (100) een eenvormige distributie van het badwater door het waterdienblad verstrekt. Een sensor (132) en een controlemechanisme (104) drijven een systeem van de temperatuurcontrole aan effect aan dat en van het badwater verwarmt koelt zoals nodig om de groei van de micro-organismen op het soyfoodsubstraat te bevorderen. Later, wordt een verwarmingssysteem (17) gebruikt om de temperatuur van het badwater op te heffen om het het cultiveren procédé tegen te houden door de micro-organismen te doden en het beschaafde voedsel te pasteuriseren. Het beschaafde voedsel wordt dan gekoeld en verwijderd uit de dienbladen als klaar om voedsel te eten dat als alternatief aan vlees kan dienen. Tempeh is hoog in eiwitgehalte en hoog in vezel zonder het hebben van cholesterol.