A process for making a low fat nut spread having high protein and high fiber. The process comprises the steps of: (a) preparing a protein containing oil suspension; (b) preparing a sugar containing oil suspension; and (c) combining the protein containing oil suspension and the sugar containing oil suspension to form the nut spread. The "protein containing oil suspension" comprises high amounts of protein and fiber. The "sugar containing oil suspension" comprises high amounts of sugar. The resultant nut spread has a protein to fat ratio of greater than about 0.68:1 and a fiber to fat ratio of greater than about 0.18:1. The nut spread has good flavor and texture.

Ein Prozeß für das Bilden einer niedrigen fetten Nuß verbritt Haben der proteinreichen und hohen Faser. Der Prozeß enthält die Schritte von: (a) Vorbereiten eines Proteins, das Ölaufhebung enthält; (b) Vorbereiten eines Zuckers, der Ölaufhebung enthält; und (c), das Protein kombinierend, das Ölaufhebung und den Zucker enthält Ölaufhebung, um die Nußverbreitung zu bilden enthält. Das "Protein, das Ölaufhebung" enthält, enthält hohe Mengen vom Protein und von der Faser. Der "Zucker, der Ölaufhebung" enthält, enthält hohe Mengen vom Zucker. Die resultierende Nußverbreitung hat ein Protein zum fetten Verhältnis von grösser als ungefähr 0.68:1 und eine Faser zum fetten Verhältnis von grösser als ungefähr 0.18:1. Die Nußverbreitung hat gutes Aroma und Beschaffenheit.