A method for utilizing a purified exocellular polysaccharide, Zooglan, produced by Zoogloea ramigera, as a viscosity modifier, gellant, drag reducing agent, dispersant, flocculant, or emulsifying agent, wherein the properties of the polymer are dependent on, and can therefore be controlled by varying, the pH, the concentration of polymer, the ionic strength of the solution, and the processing parameters such as mechanical shear. The overall conformation of Zooglan, which is responsible for its functional properties, can be manipulated with pH and/or ionic strength of the solution. For example, the intrinsic viscosity of Zooglan (estimated m.w.=2.times.10.sup.7) can vary from 16 to 170 dl/g in aqueous solution as a function of pH between 2-9 and salt concentration between 0 and 1M KCl. Zooglan is a polyelectrolyte above pH 2. The Zooglan chain is relatively stiff, with a stiffness parameter of 0.02. Zooglan solutions at a concentration above 0.01 g/dl are viscoelastic and pseudoplastic with thixotropic hysteresis and yield stress. The effects of shear rate and shearing time on the viscosity of Zooglan solutions are recoverable or non-recoverable based on solution conditions. Zooglan can form a gel or network by chain entanglement. This wide range of functional properties makes Zooglan an effective molecule for utilization in a variety of products such as pharmaceuticals, personal care and cosmetic products, food, paint and ink, textiles and paper products.

Un metodo per l'utilizzazione del polisaccaride esocellulare purificato, Zooglan, prodotto dal ramigera dello Zoogloea, come modificatore di viscosità, dall'agente riduttore di resistenza e gellant, dal disperdente, dal flocculante, o dall'emulsionante, in cui le proprietà del polimero sono dipendenti sopra e può quindi essere controllato dalla variazione, dal pH, dalla concentrazione del polimero, dalla forza ionica della soluzione e dai parametri d'elaborazione quale cesoie meccaniche. La conformazione generale di Zooglan, che è responsabile delle relative proprietà funzionali, può essere maneggiata con pH e/o forza ionica della soluzione. Per esempio, la viscosità intrinseca di Zooglan (m.w.=2.times.10.sup.7 valutato) può variare 16 - 170 dl/g nella soluzione acquosa in funzione di pH fra 2-9 e concentrazione nel sale fra 0 e KCl del 1M. Zooglan è un polielettrolito sopra pH 2. La catena di Zooglan è relativamente rigida, con un parametro di rigidezza di 0.02. Le soluzioni di Zooglan ad una concentrazione superiore a 0.01 g/dl sono viscoelastic e pseudoplastiche con la tensione tissotropica di snervamento e di isteresi. Gli effetti del tasso delle cesoie e del tempo di taglio sulla viscosità delle soluzioni di Zooglan sono ricuperabili o non-ricuperabili basati sugli stati della soluzione. Zooglan può formare un gel o una rete dall'intrico chain. Questa vasta gamma delle proprietà funzionali rende a Zooglan una molecola efficace per utilizzazione in una varietà di prodotti quali i prodotti farmaceutici, cura personale e prodotti, alimento, vernice ed inchiostro, tessile e prodotti cosmetic della carta.