Food product obtained by extrusion baking of a mixture of dairy or cheese origin with a fibrous structure characterized in that the fibers form a network of macroscopic fibers whose diameters are in the order of 0.1 mm to 1 mm, ramified into microscopic fibers with diameters in the order of 1 .mu.m to 0.1 mm, with the dry matter of the product at least partially originating from whey.

O produto de alimento obtido pelo baking da extrusão de uma mistura da origem da leiteria ou do queijo com uma estrutura fibrous caracterizada naquela as fibras dá forma a uma rede das fibras macroscópicas cujos os diâmetros estão na ordem de 0.1 milímetro a 1 milímetro, ramified em fibras microscópicas com diâmetros na ordem de 1 mu.m a 0.1 milímetro, com a matéria seca do produto ao menos que origina parcialmente do whey.