A particulate food preparation aroma composition and dehydrated food or beverage composition including the particulate preparation aroma composition. The particulate composition includes a food aromatizing composition which comprises a volatile characterizing food aroma constituent other than a natural essential oil and a volatile organic carrier which is in the liquid state at 25.degree. C. and atmospheric pressure and has a vapor pressure of at least 0.01 mm Hg at 25.degree. C., a boiling point in the range of 25 to 250.degree. C., a density of less than 1.0 g/cc at 25.degree. C., and water solubility of not more than about 10% at 25.degree. C.

Una composizione polverizzata nell'aroma della preparazione di alimento e composizione disidratata nella bevanda o nell'alimento compreso la composizione polverizzata nell'aroma della preparazione. La composizione polverizzata include una composizione aromatizzante nell'alimento che contiene un costituente di aroma caratterizzante volatile dell'alimento tranne un olio essenziale naturale e un elemento portante organico volatile che è nel liquido dichiara a 25.degree. Il C. e la pressione atmosferica ed ha una pressione del vapore almeno di 0.01 millimetri Hg a 25.degree. C., un punto di ebollizione nella gamma di 25 a 250.degree. C., una densità di più meno di 1.0 g/cc a 25.degree. C. e solubilità nell'acqua non più di circa 10% a 25.degree. C.