A food product is prepared by taking an undried or dried extruded piece of fibrous material, and combining the said piece with a protein based brine, flavors, salts and optional colorant, The extruded chunk and brine are combined under vacuum conditions for a period of time whereby the brine and soluble proteins therein are carried into the fibrous structure of the extruded chunk. This process is continued with gentle agitation of the product under vacuum until the required quantity of the brine is absorbed into the chunk. When the said absorption of the brine is complete, a known moisture content of the chunk will be achieved, with equal distribution of the solubilized proteins.

Voedingsmiddelen worden voorbereid door een ongedroogd of droog uitgedreven stuk van vezelig materiaal te nemen, en combinerend het bovengenoemde stuk met een eiwit gebaseerde pekel, zijn de aroma's, de zouten en de facultatieve kleurstof, de uitgedreven brok en de pekel gecombineerde vacuüm voorwaarden voor een tijdspanne waardoor de pekel en de oplosbare proteïnen daarin in de vezelige structuur van de uitgedreven brok worden gedragen. Dit proces wordt voortgezet met zachte agitatie van het product vacuüm tot de vereiste hoeveelheid van de pekel in de brok wordt geabsorbeerd. Wanneer de bovengenoemde absorptie van de pekel volledig is, zal een bekende vochtigheidsinhoud van de brok, met gelijke distributie van de oplosbaar gemaakte proteïnen worden bereikt.