Flavoring materials may be produced from filamentous fungi by contacting them with water at a temperature sufficient to reduce their nucleic acid content and concentrating or separating solids from the resulting aqueous solution. The materials may be further subjected to a chemical reaction for example with a sulphur containing amino acid.

Os materiais flavoring podem ser produzidos dos fungos filamentous contatando os com água em uma temperatura suficiente reduzir seu índice ácido nucleic e concentrando ou separando sólidos da solução aqueous resultante. Os materiais podem mais mais ser sujeitados a uma reação química para o exemplo com um enxôfre que contem o amino-ácido.