Provided is a skimmed milk powder substitute which comprises an intimate mixture of protein and a non-fermentable sweetening and/or bulking agent. The powder includes 0-40 weight parts of lactose and 0-10 weight parts of fat per 100 weight parts of protein. The powder is prepared by forming an aqueous solution or dispersion of the components including protein and the sweetening/bulking agent followed by drying, e.g. by spray drying. The skimmed milk powder substitute is useful as an ingredient in the manufacture of food, in particular chocolate.

При условии skimmed замена порошка молока состоит из плотной смеси протеина и нон-non-fermentable услащая and/or ссыпая вещества. Порошок вклюает части 0-40 весов частей лактозы и 0-10 весов сала в 100 частей веса протеина. Порошок подготовлен путем формировать водный раствор или рассеивание компонентов включая протеин и вещество sweetening/bulking последованное за путем сушить, например сушкой пульверизатором. Skimmed замена порошка молока полезна как ингридиент в изготовлении еды, в частности шоколада.