A method for producing derivatized microfibrillar polysaccharide, including but not limited to cellulose, derivatized by steric and/or electrostatic forces, where the electrostatic forces are provided by anionic charge or by a combination of both anionic and cationic charge, by stabilizing and/or microfibrillating a polysaccharide starting material. A method of modifying the rheological properties of a composition of matter using derivatized microfibrillar polysaccharide. Method of improving coatings, paper manufacture, and the stability of emulsions, dispersions, and foams using a derivatized microfibrillar polysaccharide. Compositions that include derivatized microfibrillar polysaccharide, including paper compositions, comestible compositions, non-comestible spreadable compositions, and emulsions, dispersion, and foams.

Un método para producir el polisacárido microfibrillar derivatizado, incluirlo pero no haber limitado a la celulosa, derivatizada por las fuerzas steric y/o electrostáticas, donde las fuerzas electrostáticas son proporcionadas por la carga aniónica o por una combinación de la carga aniónica y catiónica, estabilizando y/o microfibrillating un material que comienza del polisacárido. Un método de modificar las características rheological de una composición de la materia usando el polisacárido microfibrillar derivatizado. El método de mejorar capas, la fabricación de papel, y la estabilidad de las emulsiones, dispersiones, y hace espuma con un polisacárido microfibrillar derivatizado. Las composiciones que incluyen el polisacárido microfibrillar derivatizado, incluyendo las composiciones de papel, las composiciones comestibles, las composiciones propagables de los no-comestibles, y las emulsiones, dispersión, y hacen espuma.