The invention provides process or method of malting cereal seeds, such as barley, wheat, rye, corn, oats, rice, millet and sorghum which process includes reducing the microbial level in the seeds prior to steeping, malting and the introduction of a starter culture used in the malting process. According to the invention, the reduction of microbial levels permits efficient use of starter cultures, such as molds, yeasts, bacteria, spores and activated spores.

Вымысел обеспечивает процесс или метод семян хлопья высолаживания, such as ячмень, пшеница, рож, мозоль, овсы, рис, пшено и сорго которому процесс вклюает уменьшение микробного уровня в семена до вымачивать, высолаживания и введения культуры стартера используемой в процессе высолаживания. Согласно вымыслу, уменьшение микробных уровней позволяет эффективную пользу культур стартера, such as прессформы, дрождей, бактерий, спор и активированных спор.