This invention relates to a stable aqueous dispersion of nutrients and more particularly, to an aqueous dispersions of an active nutritional ingredient selected form (a) an isoflavone, (b) lycopene (c) lutein, (d) a Coenzyme Q.sub.n where n is an integer of 1 to 12, or (e) a mixture of any of the foregoing nutrients.

Cette invention concerne une dispersion aqueuse stable des aliments et plus en particulier, à l'les dispersions aqueuses d'une forme choisie par ingrédient alimentaire actif (a) une isoflavone, (b) lutéine du lycopène (c), (d) un coenzyme Q.sub.n où n est un nombre entier de 1 à 12, ou (e) un mélange de n'importe lequel des aliments antérieurs.