A green tea composition comprising 100 parts by weight of green tea leaf, and 0.01 to 30 parts by weight of trehalose; a process for producing a green tea composition, comprising the steps of heat-treating fresh tea leaf, drying the heat-treated leaf, and crushing the dried leaf, wherein the fresh leaf is brought into contact with trehalose before or after or simultaneously with the heat treatment of the fresh leaf; a molding matter of a green tea composition, obtained by molding a green tea composition comprising 35 to 80% by weight of granulated or powdered green tea (component (A)), 10 to 60% by weight of maltose (component (B)), and 1 to 20% by weight of trehalose (component (C)); and a process for producing a molding matter of a green tea composition, comprising the step of molding the above green tea composition.

Une composition verte en thé comportant 100 parts du poids de la feuille verte de thé, et 0.01 à 30 parts en poids du trehalose ; un procédé pour produire une composition verte en thé, comporter les étapes de la feuille fraîche detraitement de thé, sécher la feuille soumise à un traitement thermique, et écraser la feuille sèche, où la feuille fraîche est mise en contact avec le trehalose avant ou après ou simultanément avec le traitement thermique de la feuille fraîche ; une question de bâti de composition verte de thé, obtenue en moulant une composition verte en thé comportant 35 à 80% en poids du thé vert granulé ou en poudre (composant (a)), 10 à 60% du poids du maltose (composant (b)), et 1 à 20% en poids du trehalose (composant (c)) ; et un procédé pour produire une question de bâti de composition verte de thé, comportant l'étape de mouler la composition verte ci-dessus en thé.