A method for production of pectin that includes hot water extraction from a root vegetable under weak acidic conditions of pH 3.8-5.3 and pectin produced by the method, as well as a method for production of acidic protein food products that includes addition of the pectin to acidic protein food products, and acidic protein food products produced by the method.

Un método para la producción de la pectina que incluye la extracción de la agua caliente de un vehículo de raíz bajo condiciones ácidas débiles de pH 3.8-5.3 y de la pectina produjo por el método, así como un método para la producción de los productos alimenticios ácidos de la proteína que incluye la adición de la pectina a los productos alimenticios ácidos de la proteína, y los productos alimenticios ácidos de la proteína producidos por el método.