The present invention provides a method for the direct esterification of stanols and sterols with fatty acids to form stanol/sterol-esters. The method provides a synthetic route that is amenable to large scale production of the esters in high yields. A preferred embodiment employs a food grade process free of organic solvents or mineral acids, does not produce or use non-food grade products and is substantially free of the use of a catalyst.

La présente invention fournit une méthode pour l'estérification directe des stanols et des stérols en des acides gras à la forme stanol/sterol-esters. La méthode fournit un itinéraire synthétique qui est favorable à la production à grande échelle des esters dans les rendements élevés. Un mode de réalisation préféré utilise un processus de catégorie comestible exempt des dissolvants organiques ou des acides minéraux, ne produit pas ou n'emploie pas les produits non-alimentaires de catégorie et est essentiellement exempt d'utilisation d'un catalyseur.