Water-in-oil emulsions (a) with a viscosity of at most 5000 mPa.multidot.s (b) with a content of water and water-soluble substances totalling at least 75% by weight, and with a content of lipids, emulsifiers and lipophilic constituents totalling at most 15%, based in each case on the total weight of the preparations, (c) the oil phase of which comprises at least 75% of one or more substances chosen from the group of nonpolar lipids which are liquid at room temperature and have a polarity of greater than 30 mN/m, and/or silicones of any polarity this weight proportion being based on the total weight of the oil phase, (d) comprising at least one interface-active substance chosen from the group of substances of the general formula (I) ##STR1##

le emulsioni dell'Acqua-in-olio (a) con una viscosità di tutt'al più 5000 mPa.multidot.s (b) con un contenuto di acqua e delle sostanze solubili in acqua che ammontano almeno a 75% di peso e con un contenuto dei lipidi, degli emulsionanti e dei costituenti lipofilici ammontanti tutt'al più a 15%, basato in ogni caso sul peso totale delle preparazioni, (c) la fase dell'olio di che contiene almeno 75% una o più sostanze scelte dal gruppo dei lipidi non polari che sono liquidi alla temperatura ambiente ed hanno una polarità di più notevolmente di 30 mN/m e/o siliconi di tutta la polarità questo peso proporzionano essere basato sul peso totale della fase dell'olio, (d) contenendo almeno una sostanza interfaccia-attiva scelto dal gruppo delle sostanze del ## generale del ## STR1 di formula (i)