The present invention relates to a method of making a sterilized milk composition containing native gellan gum, wherein the native gellan gum has been pre-treated with a denaturing agent. The method comprises the step of pre-treating the native gellan gum with a denaturing agent such as a common oxidative agent or an alkaline caustic agent prior to mixing and sterilizing the native gellan in milk. Preferably, treatment with the denaturing agent results in reduction of para-cresol levels in the sterilized native gellan/milk composition to below 25 ppb after 12 months of storage, and most preferably, to levels where para-cresol is undetectable by taste. The present invention further relates to sterilized milk compositions and milk-based gellan food products.

Присытствыющий вымысел относит к методу делать простерилизованный состав молока содержа родную gellan камедь, при котором родная gellan камедь была pre-treated с денатурируя веществом. Метод состоит из шага pre-treating родная gellan камедь с денатурируя веществом such as общее оксидативное вещество или алкалическое каустическое вещество перед смешивать и стерилизовать уроженца gellan в молоке. Предпочтительн, обработка с денатурируя веществом приводит к в уменьшении уровней пара-krezola в простерилизованном родном составе gellan/milk к ppb ниже 25 после 12 месяцев хранения, и most preferably, к уровням где пара-krezol undetectable вкусом. Присытствыющий вымысел более дальнейший относит к простерилизованным составам молока и milk-based gellan пищевым продуктам.