A method is disclosed for producing a transgenic plant with a modified inulin producing profile comprising in its genome a combination of one or more expressible 1-SST enzyme encoding genes and one or more expressible 1-FFT enzyme encoding genes, wherein either of these genes or both of them comprise one or more recombinant genes containing one or more 1-SST, respectively 1-FFT, enzyme encoding DNA sequences of plant origin or an expressible homologous sequence thereof. The invention also relates to a method for modifying and controlling the inulin profile of plants and to a method for producing inulin from said transgenic plants. Furthermore, a novel cDNA sequence of a 1-SST enzyme encoding gene of Helianthus tuberosus and a novel cDNA sequence of a 1-FFT enzyme encoding gene of Cichorium intybus are disclosed, novel recombinant DNA constructs and genes derived thereof, as well as novel combinations of expressible 1-SST and 1-FFT enzyme encoding genes. Moreover, the invention also relates to novel polypeptides, homologues thereof and fragments thereof, which have 1-SST activity of 1-FFT activity, and to antibodies capable of specifically binding one or more of them.

Um método é divulgado produzindo uma planta transgenic com um inulin modificado produzindo o perfil que compreende em seu genome uma combinação um ou mais genes codificando do 1-SST enzyme expressible e de um ou mais genes codificando do enzyme expressible de 1-FFT, wherein destes genes ou de ambos eles compreenda um ou mais genes recombinant que contem aquele ou mais 1-SST, respectivamente 1-FFT, enzyme codificando seqüências do DNA da origem de planta ou de uma seqüência homologous expressible disso. A invenção relaciona-se também a um método para modificar e controlar o perfil do inulin das plantas e a um método para produzir o inulin das plantas transgenic ditas. Além disso, uma seqüência do DNA da novela de um gene codificando do 1-SST enzyme do tuberosus do helianthus e uma seqüência do DNA da novela de um gene codificando do enzyme de 1-FFT do intybus de Cichorium são divulgadas, as construções recombinant do DNA da novela e os genes são derivados disso, as.well.as combinações da novela de genes codificando expressible do enzyme 1-SST e de 1-FFT. Além disso, a invenção relaciona-se também aos polypeptides da novela, aos homologues disso e aos fragmentos disso, que têm uma 1-SST atividade da atividade de 1-FFT, e aos antibodies capazes especificamente de ligar um ou mais deles.