A merchandiser and method for displaying and warming previously baked dough
products, such as cookies, under controlled drying conditions, including
an enclosure having one or more wall members that define an interior
space, with at least a portion of one of the wall members being
transparent, an aperture for access into the interior space, at least one
support surface for supporting one or more previously baked dough products
that contain a predetermined average moisture level therein, and at least
one mounting structure associated with the enclosure for mounting and
positioning each support surface at a user accessible location in the
interior space of the enclosure, and a heat source for providing heated
air in the enclosure wherein the support surface contacts at least a
portion of the previously baked products so that those portions are
shielded from direct contact with the heated air such that the drying of
moisture in the baked products is controlled to maintain the organoleptic
and/or texture properties of the products at essentially the same level as
those of freshly baked products for a period of at least about 2 hours.
Ένας έμπορος και μια μέθοδος για και τα προηγουμένως ψημένα προϊόντα ζύμης, όπως τα μπισκότα, υπό τις ελεγχόμενες συνθήκες ξήρανσης, συμπεριλαμβανομένης μιας περίφραξης που έχει ένα ή περισσότερα μέλη τοίχων που καθορίζουν ένα εσωτερικό διάστημα, με τουλάχιστον μια μερίδα ένα από τα μέλη τοίχων που είναι διαφανή, ένα άνοιγμα για την πρόσβαση στο εσωτερικό διάστημα, τουλάχιστον μια επιφάνεια υποστήριξης για την υποστήριξη ενός ή περισσότερων προηγουμένως ψημένων προϊόντων ζύμης που περιέχουν ένα προκαθορισμένο μέσο επίπεδο υγρασίας εκεί μέσα, και τουλάχιστον μια δομή μονταρισμάτων που συνδέεται με την περίφραξη για να τοποθετήσουν και τον προσδιορισμό θέσης κάθε επιφάνειας υποστήριξης σε μια προσιτή θέση χρηστών στο εσωτερικό διάστημα της περίφραξης, και μιας πηγής θερμότητας για την παροχή του θερμαμένου αέρα θοοκηες, uνδερ θοντρολλεδ δρυηνγ θονδητηονς, ηνθλuδηνγ αν ενθλοσuρε χαβηνγ ονε ορ μορε ωαλλ μεμψερς τχατ δεφηνε αν ηντερηορ σπαθε, ωητχ ατ λεαστ α πορτηον οφ ονε οφ τχε ωαλλ μεμψερς ψεηνγ τρανσπαρεντ, αν απερτuρε φορ αθθεσς ηντο τχε ηντερηορ σπαθε, ατ λεαστ ονε σuππορτ σuρφαθε φορ σuππορτηνγ ονε ορ μορε πρεβηοuσλυ ψακεδ δοuγχ προδuθτς τχατ θονταην α πρεδετερμηνεδ αβεραγε μοηστuρε λεβελ τχερεην, ανδ ατ λεαστ ονε μοuντηνγ στρuθτuρε ασσοθηατεδ ωητχ τχε ενθλοσuρε φορ μοuντηνγ ανδ ποσητηονηνγ εαθχ σuππορτ σuρφαθε ατ α uσερ αθθεσσηψλε λοθατηον ην τχε ηντερηορ σπαθε οφ τχε ενθλοσuρε, ανδ α χεατ σοuρθε φορ προβηδηνγ χεατεδ αηρ ην τχε ενθλοσuρε ωχερεην τχε σuππορτ σuρφαθε έρχεται σε επαφή με τουλάχιστον μια μερίδα των προηγουμένως ψημένων προϊόντων έτσι ώστε εκείνες οι μερίδες προστατεύονται από την άμεση επαφή με το θερμαμένο αέρα έτσι ώστε η ξήρανση της υγρασίας στα ψημένα προϊόντα ελέγχεται για να διατηρήσει τις οργανοληπτικές ή/και ιδιότητες σύστασης των προϊόντων ουσιαστικά στο ίδιο επίπεδο με εκείνους των πρόσφατα ψημένων προϊόντων για μια περίοδο τουλάχιστον περίπου 2 ωρών.
