The present invention relates to monocotyledon plant cells and plants which
are genetically modified, wherein the genetic modification consists of the
introduction of an extraneous nucleic acid molecule which codes for a
protein with the biological activity of an R1 protein. The present
invention further relates to means and methods for the production thereof.
Plant cells and plants of this type synthesise a modified starch, which is
characterized in that it has an increased phosphate content and/or a
modified phoshorylation pattern and/or an increased final viscosity in an
RVA profile and/or a reduced peak temperature in DSC analysis and/or an
increased gel strength in the texture analysis compared with starch from
corresponding non-genetically modified monocotyledon plants. Therefore,
the present invention also relates to the starch which is synthesized from
the plant cells and plants according to the invention, and to methods of
producing said starch. The present invention further relates to wheat
flours which contain said modified starches, and to food products and
bakery products which contain said wheat flours and/or starch.
La actual invención se relaciona con las células y las plantas de la planta del monocotyledon que genético se modifican, en donde la modificación genética consiste en la introducción de una molécula extraña del ácido nucleic que cifre para una proteína con la actividad biológica de una proteína R1. La actual invención más futura se relaciona con los medios y los métodos para la producción de eso. Las células de la planta y las plantas de este tipo sintetizan un almidón modificado, que se caracteriza en que tiene un contenido creciente del fosfato y/o un patrón modificado del phoshorylation y/o una viscosidad final creciente en un perfil de RVA y/o una temperatura máxima reducida en análisis de DSC y/o una fuerza creciente del gel en el análisis de la textura comparado con el almidón de corresponder las plantas non-genetically modificadas del monocotyledon. Por lo tanto, la actual invención también se relaciona con el almidón que se sintetiza de las células y de las plantas de la planta según la invención, y con los métodos de producir el almidón dicho. La actual invención más futura se relaciona con las harinas de trigo que contienen los almidones modificados dichos, y con los productos alimenticios y los productos de la panadería que contienen las harinas y/o el almidón dichos de trigo.
