An apparatus and method is provided for forming shaped food products from
an emulsion or batter. A stuffing tube includes a wall defining a central
passage for emulsion, and a treating fluid passage positioned within the
wall and radially outside of the central passage. The stuffing tube is
slideably mounted coaxially within a mold tube. Emulsion and treating
fluid are deposited into the mold tube during retraction of the stuffing
tube from the mold tube, where the depositions occur substantially without
relative motion between the emulsion and the treating fluid, or between
the emulsion/treating fluid and the inside of the mold tube. A production
machine incorporating an array of stuffing tubes can be indexed with a
plurality of arrays of mold tubes.
Een apparaat en een methode worden verstrekt voor het vormen van gevormde voedingsmiddelen van een emulsie of een beslag. Een vullende buis omvat een muur bepalend een centrale passage voor emulsie, en een het behandelen vloeibare passage die binnen de muur en radiaal buiten de centrale passage wordt geplaatst. De vullende buis wordt slideably opgezet coaxiaal binnen een vormbuis. De emulsie en het behandelen van vloeistof worden gedeponeerd in de vormbuis tijdens intrekken van de vullende buis van de vormbuis, waar de deposito's wezenlijk zonder relatieve motie tussen de emulsie en de het behandelen vloeistof, of tussen de emulsie/het behandelen van vloeistof en de binnenkant van de vormbuis voorkomen. Een productiemachine die een serie van het vullen van buizen opneemt kan met een meerderheid van series van vormbuizen worden geïndexeerd.
