The invention relates to a sweetening composition comprising a) at least
one low soluble compound with a solubility in water of less than 60 g per
100 g of solution at 20.degree. C. and b) at least one anti-crystallizing
agent comprising a fraction of at least one compound selected from the
group consisting of pyrodextrins and polyglucoses and a mixture of
pyrodextrins and polyglucoses in the range of 1000 to 8000 Daltons. The
invention relates also the use of such a composition for the manufacture
of boiled sugars or as a flavoring carrier.
L'invenzione riguarda una composizione di zucchero che contiene a) almeno un residuo solubile basso con una solubilità in acqua più meno di di 60 g per 100 g della soluzione a 20.degree. C. e b) almeno un agente dicristallizzazione che contiene una frazione almeno un residuo scelto dai pyrodextrins e dai polyglucoses consistenti del gruppo e una miscela i pyrodextrins ed i polyglucoses nella gamma di 1000 a 8000 Daltons. L'invenzione collega inoltre l'uso di una tal composizione per la fabbricazione degli zuccheri bolliti o come elemento portante del condimento.
