The present invention provides an improved breakfast cereal biscuit
comprising grain which includes waxy grain in an amount of at least 20% by
weight of total grain content. The grain has been hydrated and cooked
either sequentially or simultaneously, rolled into flakes, and either
agglomerated and toasted into a desired biscuit shape or toasted and
agglomerated into a desired biscuit shape. A process for the production of
the improved breakfast cereal biscuit is also provided. The improved
breakfast cereal biscuit typically exhibits extended bowl life, has
improved nutritional qualities, is tender and crisp in texture, has better
flavors, and requires reduced energy in the manufacturing process, when
compared to standard flaked wheat breakfast cereal biscuits.
A invenção atual fornece um biscoito melhorado do cereal de pequeno almoço que compreende a grão que inclui a grão waxy em uma quantidade ao menos de 20% pelo peso do índice total da grão. A grão hydrated e cozinhou ou sequencialmente ou simultaneamente, rolou em flocos, e aglomerado e brindado em uma forma desejada do biscoito ou brindado e aglomerado em uma forma desejada do biscoito. Um processo para a produção do biscoito melhorado do cereal de pequeno almoço é fornecido também. O biscoito melhorado do cereal de pequeno almoço exibe tipicamente vida prolongada da bacia, melhorou qualidades nutritivas, é macio e crisp na textura, tem sabores melhores, e requer a energia reduzida no processo de manufacturing, quando comparado aos biscoitos flaked padrão do cereal de pequeno almoço do trigo.
