Disclosed are methods for making a unique activated smoke liquid solution
for application to food that is to be dried. Treatment of food with this
solution greatly improves the processing, cooking and/or physical
characteristics of the dried food when it is later reconstituted and used.
The unique activated smoke liquid solution is made from a special process
which gives it the desired characteristics which, when properly applied
before drying, result in improved quality of dried food when later
reconstituted. By applying the unique smoke liquid solution according to
the present invention, no soaking or immersion of the dried food products
in water or liquid is necessary prior to processing or cooking. The
resulting dried food immediately absorbs water for prompt processing or
cooking; it has increased weight and volume; it has a prolonged shelf
life; and it retains much of its original food texture after it is
freeze-thawed. Thus, the present invention provides methods for
manufacturing non-soak, high quality dried food products.
Worden gegeben Methoden für das Bilden einen einzigartigen aktivierten Rauch der flüssigen Lösung für Anwendung zur Nahrung frei, die getrocknet werden soll. Behandlung der Nahrung mit dieser Lösung verbessert groß die Verarbeitung, das Kochen und/oder die körperlichen Eigenschaften der getrockneten Nahrung, wenn sie später wieder hergestellt und verwendet wird. Die einzigartige aktivierte flüssige Lösung des Rauches wird von einem speziellen Prozeß gebildet, der ihm die gewünschten Eigenschaften gibt, die, wenn sie richtig zugetroffen werden, bevor sie trocknen, verbesserte Qualität der getrockneten Nahrung ergeben, wenn sie später wieder hergestellt werden. Indem man die flüssige Lösung des einzigartigen Rauches entsprechend der anwesenden Erfindung anwendet, ist kein Tränken oder Immersion der getrockneten Nahrungsmittel im Wasser oder in der Flüssigkeit vor der Verarbeitung oder dem Kochen notwendig. Die resultierende getrocknete Nahrung saugt sofort Wasser für die verarbeitende oder kochende Aufforderung auf; sie hat Gewicht und Volumen erhöht; sie hat eine verlängerte Lagerbeständigkeit; und sie behält viel seiner ursprünglichen Nahrungsmittelbeschaffenheit, nachdem sie einfrieren-aufgetaut ist. So stellt die anwesende Erfindung Methoden für Herstellung nicht-tränken, hohe Qualitätsgetrocknete Nahrungsmittel zur Verfügung.
