a peptide product is made by enzymatically hydrolyzing a protein, such as
whey protein concentrate, in two stages. A fungal protease is used to
hydrolyze the protein in each stage. The hydrolyzed protein is dried to
form a peptide product. The peptide product is non-allergenic and lacks
the bitter taste that some other peptide products have. If can be used to
make milk replacement products and various other food products.
un prodotto del peptide è fatto enzimaticamente idrolizzando una proteina, quale il concentrato proteico del siero di latte, in due fasi. Una proteasi fungosa è usata per idrolizzare la proteina in ogni fase. La proteina idrolizzata è asciugata per formare un prodotto del peptide. Il prodotto del peptide è non-allergene e difetta del gusto amaro che alcuni altri prodotti del peptide hanno. Se può essere usato fare i prodotti di rimontaggio del latte ed i vari prodotti alimentari.
