A process for the production of a frozen food product comprising
Anti-freeze peptides, wherein the conditions are chosen such that the
ice-crystals in the product have an aspect ratio of from 1.9 to 3.
Μια διαδικασία για την παραγωγή παγωμένων τροφίμων που περιλαμβάνει τα πεπτίδια αντιψυκτικού, όπου οι όροι επιλέγονται έτσι ώστε τα πάγος-κρύσταλλα στο προϊόν έχουν έναν λόγο διάστασης από 1,9 έως 3.
