A dough and a filling for making a toaster pastry and a method for making
same. A method of forming the dough for the toaster pastry, comprises
forming a blend of ingredients comprising wheat flour of from about 25 to
about 44% by weight of ingredients for the dough, wheat farina of from
about 13 to about 35% by weight of ingredients for the dough, shortening
of from about 1.5 to about 2.5% by weight of ingredients for the dough,
and water of from about 25 to about 35% by weight of ingredients for the
dough; adding puff pastry shortening in the form of cubes such that the
amount of puff pastry shortening is in the range of from about 5 to about
15% by weight of the ingredients for the pastry; and blending the
ingredients such that a heterogeneous mixture of the cubes of shortening
in the remainder of the ingredients is obtained. In a preferred aspect,
the method further comprises forming the dough into a layered structure,
the layered structure comprising a single base sheet of the dough covered
with a pastry filling, with a single top sheet of the pastry blend of the
dough applied thereover.
Ein Teig und eine Füllung für das Bilden eines Toastergebäcks und der Methode für das Bilden selben. Eine Methode der Formung des Teigs für das Toastergebäck, enthält die Formung einer Mischung der Bestandteile, die Weizenmehl von von ungefähr 25 bis ungefähr 44% nach Gewicht Bestandteile für den Teig, Weizenfarin von von ungefähr 13 bis ungefähr 35% nach Gewicht Bestandteile für den Teig, die Verkürzung von von ungefähr 1.5 bis ungefähr 2.5% nach Gewicht Bestandteile für den Teig und Wasser von von ungefähr 25 bis ungefähr 35% nach Gewicht Bestandteile für den Teig enthalten; Blätterteig Shortening in Form von Würfeln hinzufügen so, daß die Menge von Blätterteig Shortening in der Strecke von ungefähr 5 bis ungefähr 15% nach Gewicht der Bestandteile für das Gebäck ist; und die Bestandteile mischend so, daß eine heterogene Mischung der Würfel der Verkürzung im Rest der Bestandteile erreicht wird. In einem bevorzugten Aspekt enthält die Methode weiter die Formung des Teigs in eine überlagerte Struktur, die überlagerte Struktur, die ein einzelnes niedriges Blatt vom Teig enthält, der mit einer Gebäckfüllung, mit einem einzelnen oberen Blatt der Gebäckmischung des Teig angewendeten thereover bedeckt wird.
