A method is described for processing fruit or vegetables, e.g.,
cranberries, into two different juices. One of the two juices has a
relatively high level of acids. The other of the two juices has a
relatively low level of acids. The method of the invention entails
providing three juice streams. The first juice stream is passed through a
nanofiltration apparatus or some other apparatus that is capable of
preferentially removing acidic compounds from the raw fruit or vegetable
juice feedstock. This process creates two juice fractions: a juice
fraction that is relatively enriched in acids and a juice fraction that
is relatively reduced in acids. The second juice stream is combined with
the juice fraction that is relatively enriched in acids to create a juice
that has a relatively high level of acids. The third juice stream is
combined with the juice fraction that is relatively reduced in acids to
create a juice that has a relatively low level of acids.
Un método se describe para procesar la fruta o los vehículos, e.g., arándanos, en dos diversos jugos. Uno de los dos jugos tiene un nivel relativamente alto de ácidos. El otro de los dos jugos tiene un nivel relativamente bajo de ácidos. El método de la invención exige el proporcionar de tres corrientes del jugo. La primera corriente del jugo se pasa a través de un aparato del nanofiltration o de un poco de otro aparato que sea capaz preferencial de quitar compuestos ácidos de la materia de base de la fruta cruda o del jugo vegetal. Este proceso crea dos fracciones del jugo: una fracción del jugo que se enriquece relativamente en ácidos y una fracción del jugo que se reduzca relativamente en ácidos. La segunda corriente del jugo se combina con la fracción del jugo que se enriquece relativamente en ácidos para crear un jugo que tenga un nivel relativamente alto de ácidos. La tercera corriente del jugo se combina con la fracción del jugo que se reduce relativamente en ácidos para crear un jugo que tenga un nivel relativamente bajo de ácidos.
