A cost effective, time effective, and environmentally friendly sausage
product and process for making sausage. Embodiments include a unique meat
emulsion comprised of lean meat mixture, powdered vinegar, and
encapsulated food grade acid. The process of combining these ingredients,
and the resultant product itself, provide a distinct advantage. That is,
combination of these ingredients prevents the meat emulsion from falling
apart during the curing process, particularly when the meat emulsion is
cured by naturally smoking the meat. The process of the present invention
is thought to be most useful for ensuring that the meat emulsion remains
intact during the curing process thereby reducing production time and
costs, and eliminating wasted production materials.
Un rentable, tiempo eficaz, y ambientalmente producto y proceso de salchicha amistoso para hacer la salchicha. Las encarnaciones incluyen una emulsión única de la carne abarcada de mezcla magra de la carne, del vinagre pulverizado, y del ácido encapsulado de la categoría alimenticia. El proceso de combinar estos ingredientes, y el producto resultante sí mismo, proporcionan una ventaja distinta. Es decir, la combinación de estos ingredientes evita que la emulsión de la carne caiga aparte durante el proceso que cura, particularmente cuando la emulsión de la carne es curada naturalmente fumando la carne. El proceso de la actual invención se piensa para ser el más útil para asegurarse de que el restos de la emulsión de la carne intacto durante el proceso que cura de tal modo que reduce tiempo y costes de la producción, y eliminando los materiales perdidos de la producción.
