The present invention relates to a UHT treated 100% non-dairy whipping
cream with high shape stability and/or a very good surface texture and/or
an overrun of at least 3.5. Said whipping cream preferably contains less
than 2% of trans fatty acids, is free from any dairy product and free
from any protein source. The whipping cream according to the present
invention can be stored at temperatures up to 20.degree. C. and thereby
avoids frozen or cooled transport and/or storage.
Η παρούσα εφεύρεση αφορά ένα UHT που αντιμετωπίζεται 100% μη γαλακτοκομική κτυπώντας κρέμα με την υψηλή σταθερότητα μορφής ή/και μια πολύ καλή σύσταση επιφάνειας ή/και μια υπέρβαση της τουλάχιστον 3.5. εν λόγω κτυπώντας κρέμας περιέχει κατά προτίμηση λιγότερο από 2% δια τα λιπαρά οξέα, είναι απαλλαγμένη από οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν και απαλλαγμένη από οποιαδήποτε πρωτεϊνική πηγή. Η κτυπώντας κρέμα σύμφωνα με την παρούσα εφεύρεση μπορεί να αποθηκευτεί στις θερμοκρασίες μέχρι 20.degree. Γ. και με αυτόν τον τρόπο αποφεύγει την παγωμένη ή δροσισμένη μεταφορά ή/και την αποθήκευση.
