An acidic composition of one or more organic acids blended with an
acidulant. The acidulant may be a low pH solution of sparingly-soluble
Group IIA-complexes ("AGIIS"), a highly acidic metalated organic acid
("HAMO"), a highly acidic metalated mixture of inorganic acids
("HAMMIA"), one or more strong inorganic acids, or an acidic salt. The
acidic composition is an effective bacteriostatic preservative against
pathogenic microorganisms which may be present in food products.
Contacting ready-to-eat food products such as frankfurters, as well as
raw animal carcasses, with the acidic composition causes a reduction in
the number of detectable microbes for an extended period of time.
Μια όξινη σύσταση ενός ή περισσότερων οργανικών οξέων που συνδυάζονται με ένα όξινο. Το όξινος μπορεί να είναι μια χαμηλή λύση pH των λιτά-διαλυτών ηηα-συγκροτημάτων ομάδας ("AGIIS"), ιδιαίτερα ένας όξινος το οργανικό οξύ ("HAMO"), ιδιαίτερα ένας όξινος το μίγμα ανόργανων οξέων ("HAMMIA"), ενός ή περισσότερων ισχυρών ανόργανων οξέων, ή ενός όξινου άλατος. Η όξινη σύνθεση είναι ένα αποτελεσματικό βακτηριοστατικό συντηρητικό ενάντια στους παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορούν να είναι παρόντες στα τρόφιμα. Η επαφή αναμένει τα τρόφιμα όπως τα αλλαντίδια τύπου Φρανκφούρτης, καθώς επίσης και τα ακατέργαστα ζωικά σφάγια, με τις όξινες αιτίες σύνθεσης μια μείωση του αριθμού ανιχνεύσιμων μικροβίων για μια εκτεταμένη χρονική περίοδο.
