The invention relates to the use of modified starch obtainable by treating
amylose containing starch in aqueous medium with an enzyme from the group
of the .alpha.-1,4-.alpha.-1,4-glucosyl transferases (EC 2.4.1.25) or an
enzyme the activity of which corresponds to that of enzymes from the group
just mentioned, as an agent for forming a thermoreversible gel. The
invention also relates to products in the form of a thermoreversible gel
having as gel-forming substance a modified starch as defined. The
invention further relates to the use of a modified starch as defined in
the form of an aqueous solution.
Вымысел относит к пользе доработанного крахмала достижимого путем обрабатывать амилозу содержа крахмал в водяном средстве с энзимом от группы в составе alpha.-1.4-.alpha.-1.4-$$ET-alpha.-1,4-.alpha.-1,4-glucosyl трансферазы (ec 2.4.1.25) или энзимом работа соответствует к тому из энзимов от упомянутой группы как раз, как вещество для формировать thermoreversible гель. Вымысел также относит к продуктам in the form of thermoreversible гель имея как gel-forming вещество доработанный крахмал как определено. Вымысел более дальнейший относит к пользе доработанного крахмала как определено in the form of водный раствор.
