Raffinose is produced by allowing a raffinose synthase having the
following properties to act on sucrose and galactinol:
(1) action and substrate specificity: produces raffinose from sucrose and
galactinol;
(2) optimum pH: about 6 to 8;
(3) optimum temperature: about 35 to 40.degree. C.;
(4) molecular weight:
(i) about 75 kDa to 95 kDa estimated by gel filtration chromatography;
(ii) about 90 kDa to 100 kDa estimated by polyacrylamide gel
electrophoresis (Native PAGE); and
(iii) about 90 kDa to 100 kDa estimated by SDS-polyacrylamide gel
electrophoresis under a reduced condition (SDS-PAGE); and
(5) inhibition: inhibited by iodoacetamide, N-ethylmaleimide, and
myo-inositol.
De raffinose wordt door een raffinosesynthase geproduceerd toe te staan die de volgende eigenschappen heeft om op sucrose en galactinol te handelen: (1) actie en substraatspecificiteit: produceert raffinose van sucrose en galactinol; (2) optimale pH: ongeveer 6 tot 8; (3) optimale temperatuur: ongeveer 35 aan 40.degree. C.; (4) moleculegewicht: (i) over 75 kDa aan 95 kDa geschat door de chromatografie van de gelfiltratie; (ii) over 90 kDa aan 100 kDa geschat door de elektroforese van het polyacrylamidegel (Inheemse PAGINA); en (iii) over 90 kDa aan 100 kDa geschat door Sds-polyacrylamide gelelektroforese op een verminderde voorwaarde (sds-PAGINA); en (5) remming: verboden door iodoacetamide, n-Ethylmaleimide, en myo-inositol.
