The invention is directed to a co-crystallized product and a method of
making the product. The product comprises a polyol and a hydrogenated
maltodextrin that have been co-crystallized together. The
co-crystallization of polyols and hydrogenated maltodextrin according to
the invention provides a sweetener product that is sucrose-free, yet has a
reduced sensory cooling effect compared to the original polyol(s). The
reduced sensory cooling effect is due to an increase of the heat of
solution that is observed when polyols are co-crystallized with
hydrogenated maltodextrin. Because the product of the invention is a
sucrose-free sweetener that does not demonstrate the strong sensory
cooling effect typically found with polyol sweeteners, the invention has a
wide variety of applications which previously are not available for polyol
sweeteners.
A invenção é dirigida a um produto co-cristalizado e a um método de fazer o produto. O produto compreende um polyol e um maltodextrin hydrogenated que co-sejam cristalizados junto. O co-crystallization dos polyols e do maltodextrin hydrogenated de acordo com a invenção fornece um produto do sweetener que seja sucrose-free, contudo tem um efeito refrigerando sensory reduzido comparado ao polyol(s) original. O efeito refrigerando sensory reduzido é devido a um aumento do calor da solução que é observada quando os polyols co-são cristalizados com maltodextrin hydrogenated. Porque o produto da invenção é um sweetener sucrose-free que não demonstre o efeito refrigerando sensory forte encontrado tipicamente com sweeteners do polyol, a invenção tem uma variedade larga das aplicações que não estão previamente disponíveis para sweeteners do polyol.