Food products are frozen or cooled within a housing chamber defined by side
walls between an ceiling and floor and having a cryogen supply, a food
products conveyor extending into the chamber disposed between the ceiling
and floor, by transporting the food products on the conveyor; the chamber
containing at least one impingement hood disposed above the conveyor; the
impingement hood including a shell including a top, opposed edges and
opposed side walls supporting an impinger containing openings. Gas and
solid or liquid cryogen are mixed within the impingement hood, the mixture
of gas and cryogen are directed to the impinger, and impingement jets of
the mixture are directed through an impingement plate onto the food
products transported on the conveyor.
Des produits alimentaires sont gelés ou refroidis dans une chambre de logement définie par les murs latéraux entre un plafond et plancher et avoir un approvisionnement de cryogen, un convoyeur de produits alimentaires avançant à la chambre disposée entre le plafond et le plancher, en transportant les produits alimentaires sur le convoyeur ; la chambre contenant au moins un capot d'impact a disposé au-dessus du convoyeur ; le capot d'impact comprenant une coquille comprenant un dessus, des bords opposés et des murs latéraux opposés soutenant un impinger contenant des ouvertures. Le gaz et le cryogen plein ou liquide sont mélangés dans le capot d'impact, le mélange du gaz et le cryogen sont dirigés vers l'impinger, et l'impact voyage en jet du mélange sont dirigés par un plat d'impact sur les produits alimentaires transportés sur le convoyeur.
