A spiral meat slicing apparatus and method having a lower meat support assembly including a rotatively driven lower shaft and an upstanding lower spike for receiving the major longitudinal end of a cut of boneless meat, the lower spike being carried by the lower shaft. An upper meat support assembly is provided and includes a rotatively driven, vertically adjustable upper shaft and an upper spike for receiving the minor longitudinal end of a cut of boneless meat, the upper spike being carried by the upper shaft. The upper spike is in coaxial alignment with the lower upstanding spike to thereby define an axis of rotation for a cut of boneless meat supported therebetween. A vertically indexable knife is positioned relative to the axis of rotation so as to enable a continuous spiral cut to be made therein. The shafts of the meat support assemblies are synchronously driven such that the major and minor longitudinal ends of a cut of boneless meat are steadily and uniformly driven to thereby produce a clean, uniform spiral cut between the longitudinal ends thereof during engagement of the vertically indexable knife.

Спиральн мясо отрезая прибор и метод имея более низкий агрегат поддержки мяса включая rotatively управляемый более низкий вал и upstanding более низкий спайк для получать главный продольный конец отрезока бескостного мяса, более низкого спайка будучи снесенным более низким валом. Предусмотрен и вклюает верхний агрегат поддержки мяса rotatively управляемый, вертикальн регулируемый верхний вал и верхний спайк для получать небольшой продольный конец отрезока бескостного мяса, верхнего спайка будучи снесенным верхним валом. Верхний спайк находится в коаксиальном выравнивании с более низким upstanding спайком таким образом для того чтобы определить ось вращения для поддержанного отрезока бескостного мяса therebetween. Вертикальн indexable нож расположен по отношению к оси вращения для того чтобы позволить непрерывный отрезок спирали быть сделанным в этом. Валы агрегатов поддержки мяса одновременно управляются таким что главные и небольшие продольные концы отрезока бескостного мяса устоичив и равномерно управляются таким образом для того чтобы произвести чистый, равномерный спиральн отрезок между продольными концами thereof во время захвата вертикальн indexable ножа.