Method for sterilizing foods using both ultra-high pressures and high temperatures. The instantaneous temperature change that occurs when pressure is applied combines a high-temperature short-time process with ultra-high pressure to deliver a fast and therefore gentle thermal process to a pre-packaged product. The process involves heating a food to a pre-pressurized temperature, subjecting the food to ultra-high pressure, which instantaneously raises the temperature of the food, and then releasing the pressure so that the temperature returns to the original pre-pressurized temperature. The method leverages the adiabatic temperature rise which occurs when the food is hydrostatically pressurized, coupled with the lethality of the pressure, to achieve appropriate sterilization conditions. The disclosure also includes foods which have been sterilized using both ultra-high pressures and high temperatures.

Μέθοδος για τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν και τις υπερβολιές υψηλός πιέσεις και τις υψηλές θερμοκρασίες. Η στιγμιαία αλλαγή θερμοκρασίας που εμφανίζεται όταν εφαρμόζεται η πίεση συνδυάζει μια υψηλής θερμοκρασίας βραχυπρόθεσμη διαδικασία με την υπερβολιή υψηλός πίεση να παραδοθεί μια γρήγορη και επομένως ευγενής θερμική διαδικασία σε ένα προσυσκευάημένο προϊόν. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη θέρμανση τροφίμων σε μια pre-pressurized θερμοκρασία, που υποβάλλει τα τρόφιμα στην υπερβολιή υψηλός πίεση, που αυξάνει στιγμιαία τη θερμοκρασία των τροφίμων, και έπειτα που χαλαρώνει την πίεση έτσι ώστε η θερμοκρασία επιστρέφει στην αρχική pre-pressurized θερμοκρασία. Οι δυνάμεις μεθόδου η αδιαβατική άνοδος θερμοκρασίας που εμφανίζεται όταν διατηρούνται σταθερή ατμοσφαιρική πίεση hydrostatically τα τρόφιμα, συνδεμένος με lethality της πίεσης, για να επιτύχουν τους κατάλληλους όρους αποστείρωσης. Η κοινοποίηση περιλαμβάνει επίσης τα τρόφιμα που έχουν αποστειρωθεί χρησιμοποιώντας και τις υπερβολιές υψηλός πιέσεις και τις υψηλές θερμοκρασίες.

 
Web www.patentalert.com

< (none)

< Quickly dissolving aerated confection and method of preparation

> Method and apparatus for manufacturing Korean traditional oil pastries

> (none)

~ 00005