A flour based batter composition is spoonable at refrigeration temperature and has a refrigerated shelf life of at least about 75 days. The batter has an intermediate water activity (A.sub.w) of about 0.81 to 0.92. The batters can be baked into products such as muffins, pancakes, waffles, brownies, and other foods that have a high, fluffy texture and a baked height to raw height ratio of greater than about 1.

Μια βασισμένη στο αλεύρι σύνθεση κτυπήματος είναι spoonable στη θερμοκρασία ψύξης και έχει μια κατεψυγμένη ζωή του προϊόντος στο ράφι τουλάχιστον περίπου 75 ημερών. Το κτύπημα αναπτύσσει μια ενδιάμεση δραστηριότητα ύδατος (A.sub.w) περίπου 0,81 έως 0,92. Τα κτυπήματα μπορούν να ψηθούν στα προϊόντα όπως muffins, οι τηγανίτες, οι βάφλες, brownies, και άλλα τρόφιμα που έχουν μια υψηλή, χνουδωτή σύσταση και ένα ψημένο ύψος στην ακατέργαστη αναλογία ύψους μεγαλύτερου από περίπου 1.