A method for non-fry cooking, comprising a step of heating and dehydrating a food material using an aqueous trehalose solution with a relatively-high temperature and concentration; a non-fried food product having a satisfactory mouth feel, flavor, taste and being substantially free of an excessive intake of lipids; and an agent for non-fry cooking comprising trehalose as an effective ingredient.

Eine Methode für nicht-braten das Kochen, das Enthalten eines Schrittes der Heizung und das Entwässern eines Nahrungsmittelmaterials mit einer wäßrigen trehalose Lösung mit einer relativ-hohen Temperatur und einer Konzentration; ein nicht-gebratenes Nahrungsmittel, das ein zufriedenstellendes Öffnung Gefühl, Aroma, Geschmack hat und von einem übermäßigen Einlaß der Lipide im wesentlichen frei ist; und ein Mittel für nicht-braten das Kochen, trehalose als wirkungsvoller Bestandteil enthalten.