A method of producing arabitol by continuous fermentation of at least one sugar by micro-organisms producing arabitol, characterised in that arabitol is produced in a first fermentation area including at least one fermenter in such a manner that some of the sugar introduced into the fermentation medium is consumed by said micro-organisms, some of the fermentation medium obtained in this way is transferred into a second fermentation area including at least one fermenter, the volume being maintained constant in the first fermentation area by adding sugar, production of arabitol continues in said second fermentation area in such a manner as to consume the residual sugar of the fermentation medium, the fermentation medium thus obtained from said second fermentation area is separated a continuously into a fraction concentrated in micro-organisms and another, soluble fraction enriched in arabitol, and the arabitol thus obtained is collected.

Een methode om arabitol door ononderbroken gisting van minstens één suiker door micro-organismen te produceren die arabitol produceren, wordt die in dat arabitol wordt gekenmerkt veroorzaakt op een eerste gistingsgebied met inbegrip van minstens één gister zodanig dat enkele suiker die in het gistingsmiddel wordt geïntroduceerd door bovengenoemde micro-organismen wordt verbruikt, wordt enkele op deze wijze verkregen gistingsmiddel overgebracht in een tweede gistingsgebied met inbegrip van minstens één gister, blijft het volume dat gehandhaafde constante in het eerste gistingsgebied door suiker, productie is van arabitol toe te voegen op bovengenoemd tweede gistingsgebied op een dergelijke manier de overblijvende suiker van het gistingsmiddel, het gistingsmiddel verbruiken dat zo uit gezegd wordt verkregen scheidde onophoudelijk a in een fractie dat in micro-organismen wordt geconcentreerd en een andere, oplosbare fractie die in arabitol wordt verrijkt, en zo verkregen arabitol wordt verzameld.