Described are reduced calorie edible plastic fat compositions based on mixtures of triglycerides being various combinations of short (C.sub.2 to C.sub.4), saturated long (C.sub.16 to C.sub.22), and monounsaturated long (C.sub.16 to C.sub.22) chain fatty acid residues, and the use of such compositions in edible compositions such as shortenings and margarines.

Worden beschrieben der verringerte Kalorieeßbare Plastikfettaufbau, der auf Mischungen der Triglyzeride basiert, die die verschiedenen Kombinationen des Kurzschlusses (C.sub.2 zu C.sub.4) sind, lang gesättigt (C.sub.16 zu C.sub.22) und monounsaturated lange (C.sub.16 zu C.sub.22) Kette Fettsäureüberreste und den Gebrauch von solchem Aufbau im eßbaren Aufbau wie Shortenings und Margarinen.