Sucrose ester and ether products, useful as food or beverage bulking agents, reduced calorie sweeteners, fat replacement agents, stabilizing agents, thickening agents and emulsifying agents; adhesives; biodegradable plastics and films; sizing agents for paper and textiles; ethical pharmaceuticals and new fibers are prepared by using a two-phase reaction system in which sucrose is dissolved in an alkaline, aqueous solution and an acidic reagent such as a bifunctional acid dichloride or epoxide is added to the sucrose in a water-immiscible organic solvent. Several types of products are produced: water-insoluble sucrose ester (ether) copolymers; water-soluble sucrose ester (ether) copolymers; sucrose ester (ether) dimers; and intramolecular, cyclic sucrose esters (ethers). These products can be further varied by using different kinds of acid dichlorides or epoxides that contain different kinds of functional groups. The reaction proceeds at the interface of the water/organic solvent solutions whereby there is imparted a specificity that restricts the reaction to the 6 and 6' primary alcohol groups of sucrose. The reactions can be selected for each of the four basic types of products by controlling the various reaction parameters.

Produits d'ester et d'éther de sucrose, utiles comme agents de entassement en vrac de nourriture ou de boisson, édulcorants réduits de calorie, gros agents de rechange, agents stabilisants, agents d'épaississement et agents émulsionnants ; adhésifs ; plastiques et films biodégradables ; agents de classement par taille pour le papier et les textiles ; des pharmaceutiques morales et les nouvelles fibres sont préparées en employant un système de réaction biphasé dans lequel le sucrose est dissous dans un soluté alkalin et et un réactif acide tel qu'un dichlorure ou un époxyde acide de bifunctional est ajouté au sucrose dans un dissolvant organique immiscible dans l'eau. Plusieurs types de produits sont produits : copolymères insolubles dans l'eau d'ester de sucrose (éther) ; copolymères hydrosolubles d'ester de sucrose (éther) ; dimères d'ester de sucrose (éther) ; et esters intramoléculaires et cycliques de sucrose (éthers). Ces produits peuvent être encore changés en employant différents genres de dichlorures ou d'époxydes acides qui contiennent différents genres de groupes fonctionnels. La réaction procède à l'interface des solutions dissolvantes de water/organic par lequel on donne une spécificité qui limite la réaction aux 6 et aux groupes primaires de l'alcool 6'de sucrose. Les réactions peuvent être choisies pour chacun des quatre types de base de produits en commandant les divers paramètres de réaction.

 
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