This procedure proposes the obtention of a product similar to sturgeon caviar as from a mixture of fish muscle, egg, methylcellulose, cephalopod ink, preservatives and salt, forming an emulsion which is introduced into a granulator in which it is subjected to fluctuations which cause the emulsion to divide into drops in controlled manner, introducing the obtained drops into a configurator liquid medium, generally oil, which is to be found at a temperature between 75 and 94.degree. C., adding to the thus obtained granules, a culinary emulsion made up of fish muscle, spawns and/or fish roes, and a methylcellulose solution. Finally adding vegetable oil and/or fish oil.

Este procedimento propõe o obtention de um produto similar ao caviar do esturjão como de uma mistura do músculo de peixes, do ovo, do methylcellulose, da tinta do cefalópode, dos preservativos e do sal, dando forma a um emulsion que seja introduzido em um granulator em que é sujeitada às flutuações que fazem com que o emulsion se divida em gotas em maneira controlada, introduzindo as gotas obtidas em um meio líquido do configurator, geralmente o óleo, que deve ser encontrado em uma temperatura entre 75 e 94.degree. C., adicionando aos granules assim obtidos, um emulsion culinary composto do músculo de peixes, roes dos spawns e/ou dos peixes, e uma solução do methylcellulose. Finalmente adicionando o óleo vegetal e/ou o óleo dos peixes.