A cohesive machineable dough having a high soy content and products made from the dough are shown. The dough has a soy-component, a pre-gelatinized starch component, a liquid component, and optionally other ingredients. Preferably, the soy-component is from about 60% to about 90% of the dry ingredients, the pre-gelatinized starch component is from about 10% to about 40% of the dry ingredients, and water is from about 25% to 45% of the total dough. The dough may be sheeted, cut, and baked to produce products such as flatbreads, crackers, chips, and other snack and bread products of various cuisines. The dough may also be fried after baking.

Показаны кохезионное machineable тесто имея высокое содержание сои и продукты сделанные от теста. Тесто имеет со-komponent, pre-gelatinized компонент крахмала, жидкостный компонент, и опционно другие ингридиенты. Предпочтительн, со-komponent от около 60% до около 90% из сухих ингридиентов, pre-gelatinized компонент крахмала от около 10% до около 40% из сухих ингридиентов, и вода от около 25% к 45% полного теста. Тесто может быть покрыно, отрезать, и быть испечено для того чтобы произвести продукты such as flatbreads, шутихи, обломоки, и другие продукты заедк и хлеба различных cuisines. Тесто может также быть зажарено после печь.