Genes encoding .beta.-Ketoacyl-Acyl Carrier Protein Synthase II have been isolated from maize and soybean tissues. These proteins, when expressed in a plant, can alter the saturate levels of the oil.

Os genes que codificam a proteína Synthase II do portador do beta.-Ketoacyl-Beta.-Ketoacyl-Acyl foram isolados dos tecidos do maize e do soybean. Estas proteínas, quando expressadas em uma planta, podem alterar os níveis do saturate do óleo.