An improved method for producing natamycin by fermentation is disclosed. In
the method, which comprises, in order, the steps of:
(a) introducing an inoculum of a natamycin producing Streptomyces species
to a fermentation medium to produce a fermentation broth comprising the
fermentation medium and inoculum; and
(b) producing natamycin by fermentation in the fermentation broth;
the improvement comprising:
(1) providing at least 15 g/L of a protein nitrogen source to the
fermentation medium; wherein the protein nitrogen source comprises a
non-yeast protein component and a yeast protein component, and the ratio
of non-yeast nitrogen component to yeast protein component being from
about 3:1 to 9:1, based on the protein content of the source;
(2) providing a carbon source to the fermentation medium at from about 80
g/L to 250 g/L; wherein the carbon source addition is carried out during
step (b) so as to maintain a concentration of carbon source of from about
5 g/L to 30 g/L; and
(3) continuing the fermentation until the fermentation broth comprises at
least 5 g/L natamycin.
Un método mejorado para producir el natamycin por la fermentación se divulga. En el método, de el cual abarca, en orden, los pasos: (a) introducir un inoculum de un natamycin produciendo especie de los streptomyces a un medio de la fermentación para producir un caldo de la fermentación que abarca el medio y el inoculum de la fermentación; y (b) produciendo el natamycin por la fermentación en el caldo de la fermentación; el abarcar de la mejora: (1) abastecimiento por lo menos de 15 g/l de una fuente del nitrógeno de la proteína al medio de la fermentación; en donde la fuente del nitrógeno de la proteína abarca un componente de proteína de la no-levadura y un componente de proteína de la levadura, y el cociente de componente del nitrógeno de la no-levadura al componente de proteína de la levadura que es de cerca de 3:1 a 9:1, basado en el contenido proteínico de la fuente; (2) proporcionando una fuente del carbón al medio de la fermentación en de cerca de 80 g/l a 250 g/l; en donde la adición de la fuente del carbón se realiza durante el paso (b) para mantener una concentración de la fuente del carbón de cerca de 5 g/l a 30 g/l; y (3) la continuación de la fermentación hasta el caldo de la fermentación abarca por lo menos 5 g/l del natamycin.
