An antimicrobial agent with a high degree of safety is provided, which is derived from a natural product and can exhibit growth-inhibitory activity against acid-resistant and heat-resistant bacteria such as Alicyclobacillus acidoterrestris, which is resistant against pasteurization and causes spoilage of fruit juice. The antimicrobial agent against acid-resistant and heat-resistant bacteria contains as an effective ingredient alpha-type thionin and/or beta-type thionin. A preservative for fruit juice is also provided, which contains as an effective ingredient the alpha-type thionin and/or beta-type thionin.

Обеспечено противомикробное вещество с высоким степенью безопасности, которая выведена от натурального продучта и может exhibit рост-growth-inhibitory деятельность против кислотоупорных и теплостойких бактерий such as acidoterrestris Alicyclobacillus, которые упорны против пастеризации и причиняет spoilage фруктового сока. Противомикробное вещество против кислотоупорных и теплостойких бактерий содержит как эффективное thionin альфа-tipa ингридиента and/or thionin бета-tipa. Предохранитель для фруктового сока также обеспечен, который содержит как эффективный ингридиент thionin альфа-tipa and/or thionin бета-tipa.