The present invention relates to genes which code for glycosyl hydrolases having an HCA score with the iota-carrageenase of Alteromonas fortis which is greater than or equal to 65% over the domain extending between amino acids 164 and 311 of the protein sequence SEQ ID No. 2 of said iota-carrageenase, and to genes which code for glycosyl hydrolases having an HCA score with the kappa-carrageenase of Alteromonas carrageenovora which is greater than or equal to 75% over the domain extending between amino acids 117 and 262 of the protein sequence SEQ ID No. 6 of said kappa-carrageenase.

La présente invention concerne les gènes qui codent pour les hydrolases glycosyliques ayant des points de HCA avec l'iota-carrageenase des fortis d'Alteromonas qui est supérieur ou égal à excédent de 65% le domaine se prolongeant entre les acides aminés 164 et 311 du numéro SEQ 2 d'identification d'ordre de protéine de ledit iota-carrageenase, et aux gènes qui codent pour les hydrolases glycosyliques ayant des points de HCA avec le kappa-carrageenase du carrageenovora d'Alteromonas qui est supérieur ou égal à excédent de 75% le domaine se prolongeant entre les acides aminés 117 et 262 du numéro SEQ 6 d'identification d'ordre de protéine de ledit kappa-carrageenase.